Объявление: Продам: натуральную оболочку в Москве

Одним из решающих факторов, определяющих выбор потребителем колбасных изделий, является оболочка. Именно на нее покупатель обращает внимание еще до того, как ознакомится с составом или вкусом колбасного изделия.

Натуральная оболочка, обладает рядом неоспоримых преимуществ. Прежде всего, она способствует глубокому проникновению дыма, при этом, сохраняя нежный вкус продукта, подчеркивает его натуральность и придает привлекательный внешний вид колбасному изделию.

Натуральные оболочки изготавливают из внутренних органов с/х животных– кишок, мочевых пузырей и т. д., которые в колбасном производстве имеют специальные наименования – проходник (задний конец прямой кишки), круг (ободочная с начальной частью прямой), синюга (слепая с начальной частью ободочной), черева (тощая и подвздошная кишки), гудзенка (прямая), кудрявка (ободочная), глухарка (слепая).

У разных животных для упаковки колбас используют различные внутренние органы, о чем свидетельствуют данные таблицы.

Наименование кишечного сырья :
Говяжье: черева, круга, синюги, пузыри.
Свиное: черева, пузыри.
Баранье: черева, синюги.